I proprietari Matteo e sua madre Graziella, hanno una storia ventennale nel settore ma sono ancora desiderosi di migliorare le loro conoscenze e abilità culinarie, così come il ristorante stesso. Hanno fortemente a cuore la scelta di ingredienti grezzi di qualità, la corretta organizzazione della cucina e la ricerca di nuovi sapori e peculiarità nella scelta di ricette e bevande.

Anche se il loro pensiero primario è sempre e comunque la felicità dei clienti. Insieme allo staff, sapranno soddisfare ogni richiesta e consigliarvi i migliori abbinamenti ai vostri pasti. Essendo Pisa una delle mete internazionali preferite in Italia, la loro conoscenza della principali lingue europee è fondamentale in questo senso.